认识干豆腐机的几道工序

　　干豆腐是家里餐桌上的常备菜品，它的做法多样，既营养又健康，还可以满足人们的口腹之欲，它薄如纸、透明度高、且口感很劲道，以前做干豆腐很辛苦，但现在有了干豆腐机就不同了，操作方便效率高，省时省力口感好，让辛苦的豆腐行业变成了致富的好项目。
　　好的干豆腐离不开好的机器，干豆腐机做的干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐提起来看好似能透亮一样，厚薄均匀如纸一样；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，很有嚼头，满口余香。

　　下面我们来认识一下干豆腐机的几道制作工序：
　　生产用水
　　不同的水含有不同量的矿物质，其中以钙和镁的含量越低越好，这样的水做出的豆制品的出品率会越高；酸碱度也会影响到出品率，实践证明PH值在5.5-6.5（偏酸性）的水泡的大豆膨胀会更充分，胶体状态的豆蛋白很容易析出，但偏酸性的水在磨完浆后易坏。
　　磨浆工序
　　目前我国大部分豆制品企业都是采用浆渣分离式磨浆机进行磨浆。通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开，在三遍磨浆过程中，长庆隆真空吸豆磨浆机就是浆渣分离系统，豆腐渣的粗细掌握的较好，磨网的密度与透浆适中，生产中的豆腐渣很干，出浆率高。
　　煮浆工序
　　煮浆工序不仅决定了豆制品的口感和风味，对干豆腐机出品率也有一定的影响，豆浆煮不熟，豆蛋白就不会产生热变性，就不会与凝固剂发生反应，从而随黄浆水流失掉，煮的时间太长就会有焦糊味，影响干豆腐的口感；可以用煮浆锅搭配柴油锅炉使用，经济环保，豆浆口味较好。