小型豆腐机生产的豆腐颜色不对的原因

　　用户报告小型豆腐机制作的豆腐颜色是红色和深色。原因是什么？我们应该清理这种误解。豆腐的红色和深色是豆腐常见的质量问题，不是豆腐加工设备的使用造成的。具体原因是什么？

　　小型豆腐机由单独的制浆机、浆桶、渣桶、汽包等组成，蒸汽发生器产生蒸汽，达到煮浆的目的。当火势意外停止时，气源自动切断，温度控制器控制浆桶温度，实现自动点火加热。可同时生产豆浆、豆浆、豆花、各种豆腐等多种豆制品。它还可以与其他豆腐机设备和工艺一起生产较多的豆制品。红色是水豆腐和豆腐干常见的质量问题。主要原因是豆浆没有煮熟。尤其是用豆腐机在敞口锅里煮牛奶时，容易出现假煮现象。当豆浆煮至80℃左右时，更容易发生假煮。仅仅因为豆浆是沸腾的，没有浮沫，并不意味着豆浆已经煮熟了。只有温度计测得的温度达到100℃左右，这才是煮沸的豆浆。煮沸后，还需要保持5-7分钟的温度。在敞口锅中煮沸时，通常需要重复几次煮沸。锅中的泡沫被反复提起，用于清理锅中的所有气泡。当温度达到9-100度时，就不会有微红的豆腐了。小型豆腐机生产的豆腐颜色较深，主要原因是豆腐表面缺乏光泽。考虑到以下原因：

　　一是原材料会变质或受到高温刺激，或在储存期间被迫干燥

　　二是生产过程中存在原料筛选不干净等问题；浸泡方法不当或大豆吸收水分不足，研磨时研磨口太紧或豆浆混入污垢温度过高，烹饪方法不当或豆浆未及时煮熟出锅，都会导致豆腐颜色变深。